মাছ খেতে যারা ভালোবাসেন না তারা এর বিকল্প খাবার খোঁজেন। তবে আমিষের চাহিদা মেটাতে পাতে প্রতিদিন মাছ রাখা খুবই জরুরি। এক্ষেত্রে রান্না করে না খেয়ে তন্দুরি বানিয়ে খেতে পারেন। এজন্য রেস্তোরাঁয় যাওয়ার প্রয়োজন নেই। ঘরে অল্প কিছু উপকরণে তৈরি করে নিতে পারবেন মাছের তন্দুরি। এজন্য সবচেয়ে উপযোগী মাছ হচ্ছে পমফ্রেট।

তাহলে জেনে নিন রেস্তোরাঁর স্বাদে ঘরে তন্দুরি পমফ্রেট তৈরির রেসিপি-

উপকরণ
১. পমফ্রেট মাছ ২টি
২. লবণ স্বাদমতো
৩. আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
৪. হলুদ গুঁড়া হাফ চা চামচ
৫. লেবুর রস ১ চা চামচ
৬. কাঁচা মরিচ বাটা তিন টেবিল চামচ
৭. টক দই হাফ কাপ
৮. গরম মসলা গুঁড়া হাফ চা চামচ
৯. বেসন দুই টেবিল চামচ
১০. তেল পরিমাণমতো
১১. চাটমশলা পরিমাণমতো
১২. ধনেপাতা পরিমাণমতো
১৩. মাখন প্রয়োজনমতো

পদ্ধতি
প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে মাছের উভয় পিঠে ছুরি দিয়ে আলতো করে চিরে নিন। এবার মাছের ওপর লবণ, হলুদ গুঁড়া, আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, কাঁচা মরিচ বাটা দিয়ে উভয় দিকেই ভালো করে মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। মাছের কাটা জায়গাগুলোতেও মসলা ভালোভাবে ঢুকিয়ে দিন।

এবার একটি বাটিতে দই, জোয়ান, দুই চামচ কাঁচা মরিচ বাটা, আদা-রসুন পেস্ট, লেবুর রস, জোয়ান, গরম মসলা গুঁড়া, বেসন নিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করে নিন। এই মিশ্রণটি মাছের উভয় পিঠে মাখিয়ে বেকিং ট্রে-তে রাখুন। এবার সামান্য তেল উপর দিয়ে মাখিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।

মাইক্রো ওভেনে ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে মাছগুলো ১৫-২০ মিনিট রোস্ট করুন। ওভেন থেকে বের করে মাছের ওপরে হালকা করে মাখন মাখিয়ে দিন। ওপরে চাট মসলা ছড়িয়ে দিয়ে সালাদ ও লেবুর টুকরোর সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু তন্দুরি পমফ্রেট।